Keď sa dnes povie mlieko, každý si predstaví buď litrový kartón trvanlivého mlieka, alebo plastovú fľašku obsahujúcu mlieko ktoré sa však musí spracovať rýchlejšie. Neskôr si povieme prečo.
Každý už asi videl veľké družstvá, kde sa kravy chovajú a ako prebieha ich dojenie. Pomocou špeciálnych šálkach nadstavcov sa krava automaticky vydojení a namiesto toho, aby bola použitá kanvica na mlieko, tak mlieko putuje práve do veľkých zásobníkov kde sa potom neskôr mlieko spracováva. Málo kto si pamätá alebo dokonca zažil dojenia, kedy sa vzala kanvica na mlieko a hospodárka si sadla k jednej zo svojich kráv a nacvičeným pohybom vydojila mlieko z kravičky.
Rozdiel medzi mliekom v kartóne a v plastovej fľaši
Asi každý vie, že mlieko z plastovej fľaše chutí oveľa lepšie ako z kartónu a ak nie, tak to schválne vyskúšajte. Ale prečo to tak je? Jediný a najväčší rozdiel je tepelné spracovanie. Ako si môžete všimnúť na kartóne mlieka je napísané trvanlivé a mlieko tak neotvorené dokáže vydržať fakt dlho. Dôvodom je tepelnej spracovanie pomocou UHT (Ultra High Temperature – Ultra Vysoká Teplota). UHT spôsobí zabitie všetkých baktérií v mlieku, ktoré sa starajú ako o jeho neskoré skazenie, ale nanešťastie nesú tiež veľkú časť chute samotného mlieka preč. Pre spracovanie mlieka v plastu sa tiež používa vysoká teplota, ale nie tak ako u trvanlivého. Preto niektoré typy baktérií prežijú a mlieko chutí a poznanie lepšie. Avšak kanvica na mlieko z čerstvo nadojeným mliekom ako to bývalo predtým je neprekonateľná. Schválne si to vyskúšajte.