Je to novodobý trend, kedy ľudia viac nahrádzajú plynové sporáky modernými indukčnými sporákmi. Väčšina domácností už má svoju indukčnú dosku zabudovanú v kuchynskej linke, ale tiež môže slúžiť aj ako prenosný indukčný varič, väčšinou v husto osídlených mestách, kde si nemôžu dovoliť toľko priestoru na veľký indukčny sporák. Používajú ho tiež v moderných reštauráciách kvôli rýchlosti ohrevu a prípravy potravín.
Výhody a nevýhody indukcie
Výhody indukčnej dosky oproti tým elektrickým sú viac účinné, bezpečné a výkonné, môžu okamžite regulovať teplotu a ohrev vody či pokrmov je rovnomerný. Indukčný sporák je ľahko udržateľný, ľahko sa čistí a jeho ovládanie je jednoduché. Má veľkú úsporu času, pretože ohrev indukcie sa zahrieva o 30% rýchlejšie ako plyn, pretože sa zahrieva rovnomerne celé dno hrnca. Nemožno nespomenúť tiež zníženie nákladov za elektrinu, pre porovnanie s elektrickou sklo-keramickou doskou je spotreba až o 20-40% menší. Ak ste zaneprázdnený z práce či starostlivosť o deti a domácnosť je indukcia ideálna voľba.
Nevýhody však tiež má a to, že na indukcny varic môžete použiť len špeciálne hrnce vyrobené z magnetických materiálov, pretože obyčajné riad z ocele či hliníka by sa mohli poškodiť a mohli by poškodiť aj indukčný sporák. Sú oveľa drahšie ako elektrické alebo plynové sporáky, avšak k prírode šetrnejší. Indukčné variče aj sporáky sú hlučné, je to tým že majú v sebe chladiacej ventil. Je možné veľké riziko ohriatia rôznych kovových predmetov ako sú retiazky, prstene a pod. Obstarávacia cena je najvyššia a varné dosky vyžadujú silnejšie elektrické ističe, čo u starších domov môže byť problém.
Indukcny sporak
Funguje na princípe, že sa časť elektrického vodiča vplyvom odporu mení na teplo, ktoré sa jeho pôsobením dokáže rozpáliť priebehu niekoľkých sekúnd. Od dosky sa rýchlo ohrieva aj špeciálny riad určený na indukciu a v ňom aj potraviny. Teda sú suroviny alebo aj voda veľmi rýchlo v uvedené k varu. Plynové sporáky a elektrické sporáky sú oproti indukcii síce lacnejšie, ale k životnému prostrediu nie sú tak šetrné. Náklady na prevádzku sú vyššie.